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  1. 2011.04.16 김장김치 대방출 레서피 1: 후다닥 비지찌개 (3)
비지는 두부 만들고 난 찌꺼기다. 두부집 딸이면서 두부를 싫어했던 나는, 두부 부산물인 비지와 
콩국물 역시 싫어했다(하루 세끼 두부, 두부, 두부! 두부도 싫어죽겠는데, 두부 찌꺼기는 말해 뭣하겠나...ㅋㅋ)

어린시절 나에게 그렇게 천대받던 두부와 그의 친구들이 요즘 명예회복을 하고 있다. 
아이가 생기면서 두부와 전격 화해, 지금은 콩국수, 비지찌개를 좋아하게 된 것! 고기를 줄이니 콩에 의지할 수 밖에 없는 신세가 된 것!

한참 밥맛에 빠져있는 아이와 함께 먹는 밥상을 차리는게 나의 밥상철학인지라 양념이 강한 음식은 안 해먹었더니, 김장김치가 많이 소외됐다. 김장김치를 버리면 안되니, 4월 한달동안은 김장김치 방출에 힘써야겠다. 마침 두부음식점에서 얻어온 비지 한덩이가 있어 비지찌개를 끓였다. 오랜만에 먹으니 으흐흐....뜨거운 감동의 물결이..ㅋㅋㅋ




비지찌개 만들기
1. 멸치육수를 진하게 우린다.
2. 들기름을 두르고 김장김치를 달달 볶는다. (고기를 넣고 끓이기도 하는데, 우리는 채식중심!이라 패스)
3. 볶아진 김치에 멸치육수, 매콤하고 걸쭉하게 먹으려면 김치국물도 붓고 바글바글 끓인다.
4. 밥에 얹어 냠냠 먹는다.
 
Posted by 에코살롱 마담