'마크로비오틱 푸드'에 해당되는 글 2건

  1. 2011.07.23 [채소의 재발견, 나도 메인디쉬를 꿈꾼다 1] 가지구이 (4)
  2. 2011.06.08 수박껍질연구소 가동 (2)
예전엔 반찬이 많고 화려하면 좋은 건 줄 알았다.그래서 뷔페를 좋아했다. 요즘엔 한 가지라도 제대로 된 반찬이 좋다. 이것저것 많지만, 이맛도 저맛도 아닌 뷔페는 싫다. 한 가지라도 제철 재료로 정갈하게 만든 게 좋다. 남편이랑 합의(?)를 봤다. 여러가지 차리려고 하지 말고, 매일 한 가지라도 제대로 된 반찬을 만들어서 먹자고. 동의했다. 

오늘은 요즘 제철 채소인 가지반찬. 보통 가지를 쪄서 무쳐먹는데, 오늘은 구워먹는다. 요리하기도 간단하다.


1. 가지를 썰어서 그릴이나 팬에 굽는다.  
2. 양념장(간장, 고추가루, 참기름, 다진 마늘, 파 송송, 통깨, 매실청 조금) 만 끼얹으면 된다.

구울 때 기름을 많이 넣지 않고, 양념장도 너무 많이 끼얹지 말고 살짝 얹어서 가지 본연의 맛을 느끼는 게 중요한 포인트. 아...맛있다...

쉽고 빠르고 맛좋은, <채소의 재발견, 나도 메인디쉬를 꿈꾼다>는 이런 것!
- 텃밭에서 직접 재배하거나, 적어도 제철채소를 이용한다.
- 많은 양념과 가공보다는 원재료의 맛을 살리는 요리법을 이용한다.
- 껍질부터 뿌리까지 사용하는 마크로비오틱 요리법을 활용하여 음식쓰레기를 최소화한다.
- 어른도 아이도 함께 먹을 수 있는 온가족 음식을 지향한다.
- 쉽고 빠르고 간편하지만, 메인디쉬로 손색이 없는 음식

Posted by 에코살롱 마담

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  1. 이야기손 2011.07.23 15:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    군침이 도는데요.
    가지를 먹는 색다른 방법 잘 배워갑니다.
    제가 가지를 워낙 좋아하거든요.
    다행히 어제 사 놓은 가지가 냉장고에서 기다리고 있네요.
    즐거운 주말 보내세요.

  2. 코기맘 2011.07.23 16:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 가지구이 참 좋아해요..
    너무 맛있는 여름반찬이죠..
    잘보고갑니다...ㅎㅎ시원한하루되세용

작년에 배추가 비싸 수박밭을 뒤엎고 배추를 많이 심은 탓에, 배추값은 폭락한 대신 수박 값은 비싸다고 해서 걱정이다 우리 식구들은 수박을 하루이틀에 한통씩 먹어치우는 수박귀신들이 살기 때문이다. 수박을 덜 먹는 방법도 있겠지만(그러기는 너무 힘들다ㅋ), 알뜰하게 먹는 것도 방법일 거다. 작년부터 내가 차렸던 '껍질연구소'가 슬슬 가동될 때가 왔다. 작년에 수박껍질로 만들었던 수박껍질 냉국과 부침 말고 올해는 장아찌 종류에 도전해보려고 한다.

수박껍질냉국 http://ecoblog.tistory.com/172


수밥껍질부침 http://ecoblog.tistory.com/174


우선, 오늘 먹은 것부터 먹기 좋게 썰어서 하루동안 말린다음(수분제거) 내일 장아찌 만들기 도전!


Posted by 에코살롱 마담

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  1. 문슝 2011.06.08 21:17  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사각사각 맛있었는데~!! 기대되용!! ^,^

  2. 카루시파 2011.06.10 09:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    수박 껍질로도 장아찌가 되는군요?