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  1. 2011.09.20 전설의 개성배추 샐러드
'개성배추'라는 게 있다. 나도 이번에 처음 들어봤다. 현재 우리가 먹고 있는 배추는 해방 이후 보급되었고, 그 이전에는 개성배추가 일반적이었다고 한다. 

개성배추는 병해충에 강하고, 안에 고갱이가 꽉 들어차지 않고 길쭉한 것이 특징으로 얼갈이 배추처럼 생겼는데, 예로부터 보쌈김치로 유명하다고 한다. 개성배추는 해방 이후 국내에서 완전히 자취를 감추었고, 기록에만 남아있어 '전설의 배추'라고 불리웠다. 다행히 독일이 수집한 유전자원이 남아있어 2009년 농진청이 복원했다. 


우리 밭에도 개성배추 씨를 얻어다가 뿌렸다. 벌레가 엄청 먹어, 구멍이 숭숭하다. 그래도 전설은 전설! 배추를 솎아다가 샐러드를 해먹었다. 오랜만에 배추를 생으로 먹는 느낌이 생경하면서도 반갑다.

1. 소금을 살짝 뿌려놓는다.
2. 숨이 살짝 죽으면 소스를 뿌려 먹는다.
소스재료: 간장, 발사믹 식초, 매실청, 다진마늘, 통깨 적당히!!!


 
Posted by 에코살롱 마담