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  1. 2011.01.18 [집 구석에서 고메푸드 2] 대박예감, 뚝배기 커피! (8)
지난번 프라이팬 로스팅 해보고 홈로스팅에 재미 들렸나보다. 프라이팬 로스팅도 처음 시도치고 그런대로 괜찮았다. 그러나 평평하고 넓은 프라이팬이 열전도를 효율적으로 하지 못해 팝핑이나 앞뒤면 색이 고르지 않았기 때문이다. 그래서 과감하게 뚝배기 로스팅에 도전하게 된 것! 무식하니 이렇게 용감해지나...^^


뚝심의 뚝배기는 프라이팬과 달랐다. 미리 데워놓은 뚝배기에 원두를 넣은지 얼마되지 않아 색깔이 변하기 시작하더니 금방 팝핑이 일어나서 정신이 없다. 색깔도 전보다 고르고, 팝핑간격이나 소리가 전보다 훨씬 활발하고 경쾌하다. 그러니 채프(껍질)도 전보다 훨씬 잘 벗겨져나오고 있었다. 으흐흐


또 눈에 띄게 달라진 점이 커피기름이다. 원두를 꺼내고 난 뚝배기가 반질반질할 정도....로 기름진 커피가 탄생하는 순간을 목도하게 된 것이다.
 
 
아...사진 찍다가 약간 태운 감이 있지만, 어쨌든 기름지고 구수한 뚝배기 로스팅 완성! 약 일주일치 커피를 확보했다. 첫술에 배부르면 안되는 건데, 보기만 해도 배가 부르다. 푸하하하..ㅋㅋㅋ


3일 정도 숙성되는 게 좋은데, 못 참고 커피를 내려보았다. 역시, 숙성이 필요한 맛이라고나 할까! 쓰고 거친 커피를 마시며 생각한다. 결핍은 도전과 창조의 어머니라고나할까!!! ㅋㅋㅋ 추워서 커피 마시러 못 나가다보니 벌어진 해프닝이다. 해프닝치고는 꽤 생산적인!!!! 꽤 멋진!!!!

Posted by 에코살롱 마담