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  1. 2011.08.24 고기 없는 손님 밥상 차리기

요리를 잘 하는 건 아닌데, 손님밥상 차리는 게 좋다. 올해 봄에 친정집에서 싣고 온 쌀 한 포대가 진작에 다 떨어지자, 엄마가 누구 퍼주지 않은 이상 그럴 리가, 그럴 수가 없다고 하셨다. 우리 세식구가 아무리 많이 먹어도 몇 개월 안에 쌀 한 포대를 먹을 수가 없다는 거다. 손님상을 많이 차려서 쌀이 헤퍼서 생긴 일이다.  

그런데, 손님밥상을 차릴 때 꼭 고민하는 게 한가지 있다. 고기요리를 할까 말까? 얼마 전까지 손님이 오면 무조건 고기를 샀다. 하다못해 생선이라도 있어야지 없으면 허전했다. 그런데, 요즘엔 점점 고기음식을 안 하기 시작했다.  텃밭에서 아니면 여기저기서 좋은 재료를 얻고 있고, 또 채소 요리에 재미를 붙였고, 그리고 평소에는 잘 안 먹는 채소나 버섯음식을 많이 대접하고 싶어서 일부로 그런다.

마침 집에  호박, 가지, 무, 당근, 지난 봄에 말려두었던 표고버섯, 취나물, 차조기나물이 있다. 딱 비빔밥 재료다. 콩나물만 하나 더 사면 완벽하다. 소고기를 사서 볶아 말아? 상 차리기 직전까지 고민하다 안 하기로 했다. 단백질하면  빠지지 않는 표고버섯, 된장 뚝배기와 계란 고명이  있으니까...오이지로 물김치 만들고, 가지 부쳐서 김치만 곁들이면 준비 끝!

Posted by 에코살롱 마담

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