고추 몇 주 심어놓고 여름 내내 잘 따서 먹었다. 청양고추도 심고, 맵지 않은 꽈리고추도 심었는데, 모두 모두 너무나 치명적으로 매운 고추맛을 보여준다. 고추가 매운 건 동물의 보호색과 같다고 하는데, 우리 밭에 벌레가 그렇게 많았나? 암튼 엄청 맵다.
 

나는 입이 얼얼해서 먹기가 힘든데, 남편이 너무 좋아한다. 매운 고추를 먹으면 식욕이 솟구친단다. 땀을 내면서 혀를 내두르면서도 좋단다.

순수하게 남편을 위해서 처음으로 고추 장아찌를 담궜다. 텃밭농사를 짓다보면 제철채소가 한꺼번에 나오기 때문에 갈무리하고 저장하는 것이 큰 일이다. 매번 엄마가 담궈준것만 먹다가 내가 직접 이렇게 담궈보니 만감이 교차한다. 첫번째는 저장음식은 손이 많이 가는데, 그동안 고마운 줄도 모르고 먹었던 게 생각나 미안한 마음도 있고, 한편으로는 우리도 어렴풋이 자급자족의 길로 들어선 거 같아 뿌듯한 생각도 든다. 엄마는 자기 할 일을 빼앗아가는 기분이 드는지 내가 뭘 만들었다고 하면 좋아하지 않는다. 




생각보다 크게 어렵지 않다. 식구들끼리 모여서 하면 재밌다.

병 1개 기준 절임장: 간장 1컵, 물 1컵, 설탕(+ 매실청) 1/2컵, 식초 1/2컵



1. 고추를 잘 씻어 물기를 제거한다.



2. 양념이 잘 배어들 수 있도록 고추에 구멍을 뚫는다.(식구들끼리 모여서 하면 은근히 재밌다)


3. 병은 뜨거운 물로 소독하고, 손질해둔 고추를 넣는다.(양파도 한개 넣었음)


4. 절임장을 끓인 후(식초는 맨 마지막에 넣는다), 고추가 든 병에 붓는다.



5. 뚜껑을 꼭 닫고, 상온에 3~4일 두었다가, 양념장만 빼서 다시 끓인다음 붓는다.(이 과정을 2~3번까지 해주면 좋다.)

첫 고추장아찌, 완전 기대!!!

Posted by 에코살롱 마담

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예전엔 반찬이 많고 화려하면 좋은 건 줄 알았다.그래서 뷔페를 좋아했다. 요즘엔 한 가지라도 제대로 된 반찬이 좋다. 이것저것 많지만, 이맛도 저맛도 아닌 뷔페는 싫다. 한 가지라도 제철 재료로 정갈하게 만든 게 좋다. 남편이랑 합의(?)를 봤다. 여러가지 차리려고 하지 말고, 매일 한 가지라도 제대로 된 반찬을 만들어서 먹자고. 동의했다. 

오늘은 요즘 제철 채소인 가지반찬. 보통 가지를 쪄서 무쳐먹는데, 오늘은 구워먹는다. 요리하기도 간단하다.


1. 가지를 썰어서 그릴이나 팬에 굽는다.  
2. 양념장(간장, 고추가루, 참기름, 다진 마늘, 파 송송, 통깨, 매실청 조금) 만 끼얹으면 된다.

구울 때 기름을 많이 넣지 않고, 양념장도 너무 많이 끼얹지 말고 살짝 얹어서 가지 본연의 맛을 느끼는 게 중요한 포인트. 아...맛있다...

쉽고 빠르고 맛좋은, <채소의 재발견, 나도 메인디쉬를 꿈꾼다>는 이런 것!
- 텃밭에서 직접 재배하거나, 적어도 제철채소를 이용한다.
- 많은 양념과 가공보다는 원재료의 맛을 살리는 요리법을 이용한다.
- 껍질부터 뿌리까지 사용하는 마크로비오틱 요리법을 활용하여 음식쓰레기를 최소화한다.
- 어른도 아이도 함께 먹을 수 있는 온가족 음식을 지향한다.
- 쉽고 빠르고 간편하지만, 메인디쉬로 손색이 없는 음식

Posted by 에코살롱 마담

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  1. 이야기손 2011.07.23 15:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    군침이 도는데요.
    가지를 먹는 색다른 방법 잘 배워갑니다.
    제가 가지를 워낙 좋아하거든요.
    다행히 어제 사 놓은 가지가 냉장고에서 기다리고 있네요.
    즐거운 주말 보내세요.

  2. 코기맘 2011.07.23 16:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 가지구이 참 좋아해요..
    너무 맛있는 여름반찬이죠..
    잘보고갑니다...ㅎㅎ시원한하루되세용