'발사믹 가지채소볶음'에 해당되는 글 1건

  1. 2010.08.19 Fast & Fresh, [Oh My Veggie Lunch 6] 발사믹 가지볶음
여름 가지는 영양가도 높고, 가격도 싸고 다양한 방법으로 요리해서 먹을 수 있는 착한 채소입니다. 예전에는 간장이랑 고추가루, 설탕 넣고 짭조름하게 볶아서 밥 반찬으로 잘 해먹었는데 요즘에는 간과 요리시간을 최소화해서 영양소 파괴도 적고 채소 본연의 맛을 살리는 쪽이 좋더라고요. 냉장고에 가지와 파프키가가 뒹굴고 있어서 초간단!!! 가지볶음을 해봤습니다.

재료: 가지 1~2개, 짜투리 채소(호박, 양송이 버섯, 양파, 토마토 등등...저는 파프리카 이용), 다진마늘, 발사믹식초

시간: 10분 이내

뽀인트: 영양소 파괴 최소화하고 채소 본연의 맛을 살리기


1. 가지와 채소를 먹기 좋게 자기 맘대로 썹니다.


2. 프라이팬에 올리브유(저는 채종유 사용)를 두른다음, 마늘을 먼저 넣고 간단하게(5초) 볶습니다.


3. 가지와 채소를 넣고 소금과 후추를 약간 뿌린 다음, 살짝 투명해질 때까지 볶습니다. (물컹해질때까지가 아닙니다!!!!) 


4. 마지막 센불에서 발사믹 식초를 뿌리고 5초 정도 볶아내면 끝


맛있어보이죠? 이렇게 가지 한 그릇 볶아놓고 밥 먹으려니 어쩐지 쓸쓸...그러나 배고파서 잘 먹었다는...^^ 

Posted by 에코살롱 마담