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  1. 2010.08.16 Fast & Fresh, [Oh My Veggie Lunch 5] 밥도둑 5분 꺳잎찜

요즘에 뭐해서 밥 드시나요? 저희는 오랜만에 밭에 가서 벌레 먹은 토마토 서너 개, 노각이 된 오이 서너 개, 그리고 심지도 않았지만 어디선가 날라와 잘 자라고 있는 깻잎을 따왔습니다. 깻잎은 주로 쌈 싸먹거나 볶음 요리에 향채로 쓰고는 했는데, 이번에는 깻잎이 주연인, 깻잎찜을 만들어 보았답니다. 깻잎찜은 흔히 많이 먹는 깻잎 장아찌보다 훨~훨씬 간편하고, 밭에서 막 따와서 연하고 향이 진한 깻잎 고유의 맛을 잘 살릴 수 있는 요리 방법입니다. 마침 김치도 똑 떨어지고 마땅히 밑반찬도 없던 차에 깻잎찜을 해봤는데, 생각 외로 훠얼씬~맛있어서, 밥 한 그릇도 모자라 반 그릇 더 뚝딱 해치웠습니다. 이런 걸 밥도둑이라고 하죠?ㅋㅋ 깻잎 씻고 차곡차곡 포개느라 투덜대던 남편도 깻잎찜 먹어보고는 완전히 반해버린 깻잎찜 만들어볼까요? 

재료: 깻잎 있는 만큼, 1개, 홍(청)고추 2~3개, 간장양념(진간장 5숟가락, 고추가루 1숟가락, 다진마늘1/2숟가락, 통깨, 참기름, 매실청)

소요시간: 30분 이내(요리시간은 5분이면 되는데, 깻잎을 씻고 양념 얹는데 걸리는 시간이 좀 걸림, 단 저희처럼 무공해일 경우, 설렁설렁 대강 씻으면 되니 훨씬 편하답니다)

1. 깻잎을 흐르는 물에 한 장 한 장 씻어 소쿠리에 받혀 물기를 빼줍니다. (손 연기: 남편^^)


2. 양파는 채 썰고, 홍고추 총총 썰고, 간장양념(각자의 입맛에 맞게 가감)을 넣고 골고루 섞어줍니다.


3. 내열그릇에 깻잎 4~5장씩과 양념장을 번갈아가며 켜켜이 쌓아줍니다.


4. 전자렌지에 1분(부드러운 깻잎찜을 원하면 2분) 돌려주면 완성됩니다.
- 집집마다 전자렌지의 성능이 다르니, 1분 간격으로 돌리면서 원하는 만큼 익힙니다.
- 약간 아삭아삭한 상태가 좋으면 1분, 부드럽고 야들야들한 게 좋으면 2분 이상을 권합니다. 저는 2분 이상 돌려 부드럽게 했습니다.


이제 먹는 일만 남았죠? 한 장 한 장 밥 싸먹으니 밥 한 그릇 뚝딱! 모자라 반 그릇 더 갖다가 먹었네요. 더운 여름 입맛 없고 김치 없을 때, 딱!입니다. 혼자 먹기 아까워요.... 

Posted by 에코살롱 마담

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