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  1. 2010.04.07 계절밥상, 냉이국 끓이는 초간편 레서피 3종 세트 (3)
텃밭에서 캐온 냉이로 냉이국을 2주째 먹고 있습니다.
제철 재료, 특히 손수 텃밭에서 얻은 재료로 음식을 하면 대단한 양념 따위이나 다른 화려한 부재료도 필요 없습니다.
그냥 원 재료의 맛을 살리는 것이 뽀인트입니다.^^
여타 요리 블로거의 화려한 데코레이션과 사진은 없습니다.

기본재료: 냉이 한 줌, 멸치다시마육수, 집된장 한 숟가락
- 기본은 멸치다시마를 넣어 우린 육수입니다. 육수와 된장만으로 간이 되므로 소금이나 간장도 필요 없습니다.

주의사항:
- 조미료, 마늘은 원재료의 향을 죽이므로 절대 사용하지 않는다.
- 간혹 소고기나 모시조개 등을 넣어 국물을 만드는데, 냉이의 본연의 맛을 살리려면 멸치다시마육수로 충분합니다.
- 냉이는 먹기 직전에 넣어 한소뜸만 끓여냅니다.

1. 냉이된장국
- 멸치다시마육수된장을 연하게 풀어 끓인다.
- 씻어놓은 냉이를 넣고 한소뜸 끓인다.

2. 냉이콩가루된장국(1의 재료+콩가루)
- 멸치다시마육수된장을 풀어 끓인다.
- 콩가루를 넣고 버무린 냉이를 넣고 한소뜸 끓인다.
* 단, 냉이의 물기를 제거해야 콩가루가 잘 묻습니다.

3. 맑은냉이된장국(1의 재료-된장+무, 청양고추)
- 멸치다시마육수에 타박타박 얇게 썰어놓은 를 넣고 끓인다.
- 냉이청양고추 조금 넣고 국간장으로 간을 맞춰 한소뜸 끓인다. 

Posted by 에코살롱 마담

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  1. 하나뿐인 지구 2010.04.08 10:34  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    냉이 하나로 요리조리해드시네요.
    저는 갠적으로 2번을 좋아하는데 다른 것도 해봐야겠네요

  2. 명파 2010.04.08 10:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아침에 빵먹고 나왔는데..
    흑흑 너무 먹고 싶어용

  3. 문슝 2010.04.08 11:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 봄내음~~~~ 스멜~~~~~