'좋은 먹거리'에 해당되는 글 2건

  1. 2010.07.26 먹는 걸 바꾸면 범죄가 줄어든다 (2)
  2. 2010.07.26 늙은 다리, 깻잎머리핀, 그리고 오줌

우리가 매일 먹는 음식이 미치는 영향력은 어디까지일까요? 미국 위스콘신주의 한 학교 교장은 학교폭력과 범죄를 줄이기 위한 방책으로 급식 메뉴를 바꿨다고 합니다. 무슨 소리? 아주 엉뚱하게 들릴지 모르겠네요. 그러나 사실입니다. 메뉴를 바꿨더니 학교폭력과 흉기소지는 줄어들고, 전반적인 학생들의 집중력과 교칙준수는 좋아졌다는 겁니다.

도대체 어떤 일이 벌어진 걸까요? 우선 학교에서 콜라 등 탄산음료를 빼 먹는 자판기를 퇴출시켰습니다. 대신 정수기를 설치해서 생수를 제공했습니다. 뭐가 들어갔는지 알 수 없는 햄버거와 느끼한 프렌치 프라이도 식단에서 빼고, 과일과 야채가 가득한 샐러드 바와 통밀빵 등을 제공했다는 겁니다. 이렇게 정크푸드가 떠나면서, 학교폭력, 쓰레기, 학교 경찰의 할 일도 줄어들었다는 겁니다. 학생들은 전반적으로 안정이 되었고, 사회봉사에 관심을 갖게 됐으며, 공부에도 집중을 하더라는 겁니다. 참 신기하죠? 단순히 메뉴를 바꿨을 뿐인데요.

우리 뇌는 우리몸의 2%만 차지할 뿐이지만, 우리 몸에 쓰이는 전체 에너지의 20%를 사용한다고 합니다. 뇌를 활성화시킬 에너지를 만들기 위해서는 비타민, 미네랄, 불포화지방산과 같은 다양한 영양소가 필요한데, 그건 정크푸드에서는 절대 얻을 수 없습니다. 제대로 된 좋은 음식을 먹을 때 얻을 수 있는 겁니다. 즉 좋은 음식을 먹어야 생각이 좋아지고, 이는 곧 행동에도 영향을 미친다는 거지요. 

캘리포니아 주립대학의 범죄정의학 교수 Stephen Schoenthaler가 뉴욕시의 803개의 저소득 지역의 학교 학생들을 대상으로 실시한 최근 연구에서 이 사실을 상당히 뒷받침하는 결과를 얻었다고 합니다. 정크푸드를 주로 먹던 학생들의 식단에 변화를 준 이후, 이들이 치른 기말고사에서 전국 평균의 하위 11% 이하 수준에 전국 평균에서 5% 이상 올랐다는 겁니다. 

물론 이 이슈는 여전히 논란의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 유기농 먹거리 따위를 맹신하는 사람들의 헛소리라고 합니다. 그러나 좋은 걸 먹어서 나쁠 건 없을 겁니다. 친환경무상급식이 아이들을, 학교를, 그리고 우리 사회를 바꿀 수 있다고 믿습니다. 잘 먹고, 몸도 마음도 건강한 거 만큼 중요한 게 어딨을라고요. 모두 함께 잘 좀 먹고 사는 세상...그런 세상, 원츄!!!

출처: http://www.christinacooks.com/_blog/WELL_Said/post/Can_We_Cut_Crime_by_Changing_Cafeteria_Menus/


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Posted by 에코살롱 마담
2주 만에 밭에 갔더니 오이가 노각이 되어 있습니다. 노각은 늙은 다리라는 뜻인데, 늙은 오이를 말합니다. 아마 거칠게 금이 간 피부 때문에 그렇게 부르는 거 같은데, 늙었다고 무시하면 안됩니다. 젊은 오이가 수분이 많은 반면, 노각은 영양분과 질감이 젊은 것들보다 더 좋습니다. 새콤달콤하게 무쳐먹으면 아삭아삭하니 여름반찬으로 그만이랍니다.


깻잎은 심지도 않았는데, 봄부터 끊이지 않고 (자연으로부터!) 잘 얻어먹고 있습니다. 씨가 어디선가 날아왔는지 밭 여기저기에 깻잎이 자라나고 있습니다. 이렇게 얻은 깻잎은 파는 것과 달리 연하고 향이 진합니다. 엄마가 해주신 족발을 쌈 싸 먹을 때나 닭갈비 마지막 고명으로 얹어 너무 잘 먹고 있습니다. 이모가 소율이 깻잎 머리 만들어주고 있는 중...예쁘죠?


남편이 오줌액비를 뿌립니다. 웃거름으로는 오줌이 제일 좋다고 합니다. 만들기도 간단, 받아서 2주 이상 숙성시키면 그걸로 땡입니다. 이렇게 하면 집에서 물도 아낄 수 있지요. 집에서 가장 물을 많이 쓰는 곳 중에 하나가 변기니까요. 한번 누를 때마다 13리터 이상의 물이 흘러가니 오줌 한 통이면 생수병으로 100개 이상의 물을 아끼는 셈입니다.


5평 텃밭이 많은 걸 줍니다. 좋은 먹거리를 줄 뿐만 아니라, 좋은 친구를 만나게 해주고, 아이의 놀이터가 되어주고, 자연을 조금씩 이해하고, 지구를 덜 불편하게 해줍니다. 고맙습니다!!! 
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Posted by 에코살롱 마담